進餐是幼兒園一日生(shēng)活中很(hěn)重要的環節，這也是孩子們健康的起點。為(wèi)了保證這項集體(tǐ)活動的有(yǒu)序進行(xíng)，提高(gāo)孩子們的進餐質量，老師(shī)們要有(yǒu)一定的組織流程和(hé)常規要求。

一、餐前組織

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用律動等方式組織幼兒盥洗     恩貝伊頓園服

每餐前的盥洗是必不可(kě)少(shǎo)的程序，以往總是老師(shī)維護好幼兒的秩序，以組為(wèi)單位進行(xíng)盥洗，一位老師(shī)在教室看護好教室裏的幼兒，另一位老師(shī)要注意幼兒上(shàng)廁所的安全和(hé)幼兒洗手的情況。

從第一個(gè)孩子洗完手到最後一個(gè)孩子洗完手中間(jiān)有(yǒu)一段時(shí)間(jiān)差，從洗完手到端到碗吃(chī)飯又有(yǒu)一段時(shí)間(jiān)差，這是幼兒消極等待比較多(duō)的環節，如老師(shī)組織不當，先前孩子洗幹淨的手又要再次污染。

為(wèi)了減少(shǎo)多(duō)數(shù)幼兒的無謂等待，中間(jiān)可(kě)以有(yǒu)目的穿插需要複習鞏固的律動。

當一組幼兒進行(xíng)盥洗活動時(shí)，其餘的幼兒正在專心地做(zuò)律動。盥洗回來(lái)的幼兒随時(shí)跟進，既照顧到了幼兒間(jiān)盥洗時(shí)間(jiān)長短(duǎn)的差異，又照顧到全體(tǐ)幼兒，沒有(yǒu)了無謂等待時(shí)間(jiān)，孩子洗幹淨的手也不會(huì)再次污染。中間(jiān)穿插的音(yīn)樂律動要定時(shí)更換，也可(kě)以用手指遊戲為(wèi)穿插，以調動幼兒的積極性。

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創設寬松的就餐環境

幫助幼兒調節情緒，讓幼兒在良好和(hé)愉悅的情緒下進餐是餐前活動的主要目的。

主要的方法是開(kāi)展餐前播報活動，大(dà)班幼兒有(yǒu)了一定的獨立性，為(wèi)了鍛煉幼兒的表達能力，每天由值日生(shēng)提前一天在家(jiā)中和(hé)家(jiā)長一起收集當天食譜的相關營養知識，在每餐前當小(xiǎo)小(xiǎo)信息播報員，向全體(tǐ)同伴播報當天的食譜及其營養價值。

中小(xiǎo)班孩子自主性不夠，對于飲食的營養價值認識不清。老師(shī)就事先了解當天的菜譜，利用網絡搜索菜肴營養價值的圖文，在餐前給孩子看。

色彩豔麗(lì)的圖片，加上(shàng)教師(shī)生(shēng)動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己身體(tǐ)生(shēng)長的好處，還(hái)營造了孩子想吃(chī)、樂吃(chī)、愛(ài)吃(chī)的心理(lǐ)氛圍，當保育員把飯端到班上(shàng)時(shí)，用飯菜的香味再次調動孩子們的食欲。

二、就餐時(shí)的細節組織

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規範好幼兒就餐時(shí)間(jiān)和(hé)就餐方法

專家(jiā)指出，就餐時(shí)間(jiān)過少(shǎo)或過多(duō)，都會(huì)影(yǐng)響到孩子營養素的合理(lǐ)攝取，兒保專家(jiā)主張，從小(xiǎo)培養孩子良好的飲食衛生(shēng)習慣，幼兒每次就餐所用時(shí)間(jiān)在30～40分鍾為(wèi)宜。

讓幼兒逐步掌握正确的就餐方法。小(xiǎo)班幼兒是用勺子進餐，中大(dà)班是用筷子進餐，在小(xiǎo)班主要是教給幼兒進餐各環節的方法和(hé)要求，如先在椅子上(shàng)坐(zuò)端正，一手扶碗一手拿(ná)調羹，飯往嘴巴喂時(shí)，下面要用碗接住掉下來(lái)的飯粒等等。到了中大(dà)班就是學習怎樣使用筷子正确進餐。

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規範幼兒端飯線路

在進餐過程中總有(yǒu)個(gè)令老師(shī)頭疼的問題，那(nà)就是不安全因素，盡管幼兒也是很(hěn)有(yǒu)序的按順序行(xíng)進，但(dàn)還(hái)是免不了有(yǒu)因端飯引起的潑灑或碰撞，老師(shī)也是天天強調注意安全，但(dàn)還(hái)是不盡人(rén)意，怎樣解決這個(gè)問題呢？

竅門(mén)就是，如果所有(yǒu)的幼兒能都圍繞在固定的線路上(shàng)（如逆時(shí)針從後到前）進行(xíng)活動，那(nà)麽就不會(huì)出現交叉現象，就能避免人(rén)為(wèi)的碰撞。這不是對幼兒的限制(zhì)，而是一個(gè)培養規則意識的極好環節。

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關注幼兒的進餐心理(lǐ)健康

在幼兒園進食中，常常聽(tīng)到這樣善意的提醒："好好吃(chī)，别說話(huà)""不要把米粒撒在桌上(shàng)"……原本愉快的進食頓時(shí)嚴肅起來(lái)。

因為(wèi)在人(rén)們的傳統觀念中普遍認為(wèi)吃(chī)飯不說話(huà)是一種美德，有(yǒu)利于健康。所以幼兒必須遵守這種傳統的美德，時(shí)刻提醒自己按要求吃(chī)飯，從生(shēng)理(lǐ)特點來(lái)看，當人(rén)的情緒低(dī)落時(shí)，消化腺受到抑制(zhì)，就沒有(yǒu)食欲。

老師(shī)對吃(chī)的慢的幼兒的催促，以及對規則不時(shí)的提醒，使幼兒的神經處于緊張狀态，影(yǐng)響了食欲，引起幼兒情緒的反感、緊張，造成厭食、畏食。

老師(shī)們通(tōng)過觀察，會(huì)發現小(xiǎo)班的孩子說話(huà)不多(duō)，而中、大(dà)班的孩子往往在吃(chī)飯時(shí)悄悄說話(huà)。在進餐活動中，幼兒願意相互交流或自言自語，沒有(yǒu)影(yǐng)響其他小(xiǎo)朋友(yǒu)或破壞進食活動，個(gè)性行(xíng)為(wèi)就不應受到紀律的束縛。

在日常生(shēng)活中，如果有(yǒu)些(xiē)小(xiǎo)孩喜歡幹擾别的幼兒吃(chī)飯，這時(shí)老師(shī)就需要維持紀律，讓幼兒了解紀律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學會(huì)自控，使幼兒身心和(hé)諧發展。

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良好就餐習慣的養成

①故事引導、榜樣示範法。利用幼兒喜歡聽(tīng)故事、"愛(ài)表揚"的特點，利用集體(tǐ)的氛圍感染他們，為(wèi)他們樹(shù)立榜樣。請(qǐng)吃(chī)飯幹淨整潔、動手能力強的幼兒示範吃(chī)飯樣子給大(dà)家(jiā)看，讓幼兒明(míng)白自己動手吃(chī)飯是件很(hěn)容易的事情，從而讓依賴性強的幼兒開(kāi)始自己動手吃(chī)飯。

②座位調整、小(xiǎo)組比賽法。有(yǒu)的老師(shī)為(wèi)了便于管理(lǐ)，把吃(chī)得(de)特别慢的幼兒集中在一、二張桌子上(shàng)督促，但(dàn)效果不是很(hěn)理(lǐ)想。後來(lái)，老師(shī)試着把孩子們混搭在一起，這樣，幼兒看到自己周圍的朋友(yǒu)吃(chī)得(de)這麽香，受到感染和(hé)鼓舞，漸漸也吃(chī)得(de)快，吃(chī)得(de)香了。

另外利用幼兒不服輸的個(gè)性，平時(shí)吃(chī)飯時(shí)看哪組表現更好從而得(de)到更多(duō)獎勵，依靠集體(tǐ)的力量幫助他們養成良好進餐習慣。通(tōng)過比賽幼兒懂得(de)合作(zuò)的重要性，增加了自律性。

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公平對待每一位幼兒

家(jiā)長對飲食往往特别關注，因此老師(shī)和(hé)保育員在分飯時(shí)，一定要做(zuò)到統籌全局，公平對待。這裏的公平不是說所有(yǒu)的孩子吃(chī)的一樣多(duō)，而是要根據每位幼兒的飯量添加适量飯菜，保證每個(gè)幼兒都能吃(chī)好。特别是胃口差的孩子，盛的飯不能太多(duō)，否則會(huì)使他養成剩飯的習慣。

反之則使幼兒從自己獨立吃(chī)飯的活動中體(tǐ)會(huì)成功的喜悅，養成良好的就餐習慣。眼觀六路，耳聽(tīng)八方是每位幼兒教師(shī)必修的基本功，幼兒進餐時(shí)，老師(shī)應注意到每個(gè)幼兒的進餐情況，包括速度和(hé)食量等。

不能催促幼兒，但(dàn)要提醒他們時(shí)間(jiān)，不能給幼兒養成偏食的習慣，不愛(ài)吃(chī)的可(kě)以少(shǎo)吃(chī)，但(dàn)不能不吃(chī)。與個(gè)别幼兒的談話(huà)不能影(yǐng)響其他幼兒，讓所有(yǒu)的孩子都在自己眼中。

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